martes, 27 de agosto de 2019

Presentación de mi twitter.



Saludos,

Hoy vengo a presentaros mi perfil de Twitter, como dije poco a poco estoy haciendo el trabajo de ir disperdigandome por las redes.

Tanto en esta entrada como en la esquina superior derecha donde pongo mis redes como en las mismas aparecerá el enlace a dicho perfil.

Este es mi perfil de Twitter: https://twitter.com/GourmetRenard

Hasta ahora el pérfil estaba creado pero no había empezado a públicar contenido, a partir de hoy lo usaré
para promocionar los post del blog, retuitear contenidos interesantes, comentar y opinar otros contenidos relacionados con la alimentación,mandar pequeños datos curiosos random, contestar a la gente, etc.

De cara al futuro espero que sea una herramienta más que acompañe al resto de mi contenido.


Semana mundial del agua.

El agua es una biomolécula indispensable para la vida con unas propiedades físico
químicas particulares que son las que dan pie a sus numerosas e importantes
funciones.


Aunque sea un componente que estemos acostumbrados a ver en cantidad (alrededor
del 70% de la superficie terrestre está cubierta de agua) y en proporciones similares
se encuentra en el ser humano (llegando en ciertos organismos como en las medusas
hasta el 90%) comprendemos la importancia de preservarla.


Es el solvente principal de todas las reacciones químicas y por ende uno de los factores
más importantes (sino el que más) a la hora de trabajar con alimentos.


No obstante pese a ser tan abundante no se encuentra toda en estado de ser consumible.


Aunque el agua pura (destilada)  sólo hidrógeno y oxígeno pueda encontrarse en la
naturaleza (por ejemplo en la atmosfera al semidesintegrarse el ozono), generalmente sólo
la usamos en laboratorios y medios de investigación clínicos o industriales controlados, ya
que el agua que consumimos suele tener sales y electrolitos disueltos en ella (elementos
que por otra parte necesitamos en nuestro cuerpo, pese a lo que alguna gente pueda creer,
no es bueno consumir agua destilada).


Es por ello que pese a lo que se pueda pensar el agua es una sustancia que puede tener
distintos olores, sabores e incluso aspecto (siendo perfectamente potable) e incluso se
puedan realizar catas de agua, llegando a encontrar agua comercializable de muy distintos
precios y características.


El agua es un tema interesante y extenso y puede dar pie a muchos artículos y
curiosidades, es probable que retome este tema en el futuro pero hoy me quiero
centrar en algo.


Y es que, no obstante, pese a todo lo que sabemos de ella y la importancia que conocemos
que tiene a menudo no valoramos la suerte que tenemos de tener acceso a ella casi
indiscriminadamente para beberla (o dar a nuestros seres queridos, animales y plantas),
ducharnos o limpiar cosas mientras que en otras regiones tienen que exprimir cada gota
para sobrevivir o directamente no pueden hacerlo por su escasez.


Durante una semana, desde este pasado viernes 24 de agosto hasta el próximo 30 de
agosto, se celebra en Estocolmo la semana mundial del agua.


Este evento anual, que cuenta casi con 3 décadas a sus espaldas, está organizado por
SIWI (Instituto Internacional de Agua de Estocolmo). El evento se creó originalmente para
concienciar sobre la importancia del cuidado del agua y en él se reúnen una gran cantidad
de personas (entre expertos, estudiantes, trabajadores, empresarios de distintas edades,
sectores y países para trabajar en conjunto y desarrollar soluciones para los retos que
supone la problemática con el agua hoy en día en el mundo.


El tema de este año es “Agua para todos” incidiendo en la necesidad de abordar la
desigualdad del acceso al agua en buenas condiciones en todos los países.


Podéis encontrar más información en la página oficial del evento


Existe también un día mundial que se celebra el 22 de marzo.

Estas acciones de concienciación han de ser promovidas entre la población (y seguir las
recomendaciones dadas de consumo responsable) y por desgracia esto no es algo
opcional porque sin agua es imposible ninguna forma de vida, y no podemos asumir
que siempre la tendremos ahí en perfecto estado para cuando nos apetezca
disponer de ella.

lunes, 12 de agosto de 2019

Perfil de patreon

Este post es completamente de promoción  y no tiene contenido en sí.
Simplemente es para presentar mi perfil de Patreon.
Si tienes interés en saber del tema y colaborar o ayudar puedes seguir leyendo.
Si no es así te recomiendo que lo ignores y disfrutes de cualquier otro de los artículos.

Patreon es un sitio web de micromecenazgo.
Esto es, si tu eres un creador puedes subir tu perfil con tu trabajo.
Si tu eres una persona que quiere hacerse mecenas puedes hacerte un perfil y buscar a creadores que te gusten para poder ayudarles en sus proyectos.
Normalmente el creador pondrá una serie de opciones para ayudarle, por ejemplo ofrecer un servicio, dar un contenido exclusivo o mandar algo a su mecenas a cambio de la aportación requerida.
En todo momento las aportaciones son completamente voluntarias y son una forma de apoyar a los creadores para que sigan haciendo su trabajo.

Esta es una explicación persona a grosso modo creo que se entiende mejor si lo ves con tus propios ojos.

Tanto en esta entrada como en la esquina superior derecha donde pongo mis redes como en las mismas aparecerá el enlace a dicho perfil.

Este es mi perfil de Patreon: https://www.patreon.com/lerenardgourmet

Como he expuesto anteriormente actualmente tengo un puesto de trabajo con el que me gano la vida y haciendo estas publicaciones de momento al menos no gano nada. No obstante invierto una gran cantidad de tiempo y esfuerzo en elaborar contenido, también gasto en adquirir libros y revistas científicas o pagar subscripciones tanto de las mismas como de programas de edición y en formación para mejorar no sólo lo que transmito sino que también el formato. Y en el futuro en el cual planteo salir a más medios también pondré de mi bolsillo la compra de los productos, los soportes, los instrumentos y demás que acompañen a la creación de esas nuevas publicaciones. Al ser algo que hago porque me gusta y forma parte de una afición lo más normal es que esto sea así porque quien algo quiere algo le cuesta, no obstante cada ayuda que reciba se invertirá para mejorar pasito a pasito y poder ofrecer más y mejor.

Muchas gracias por leer hasta aquí y mi agradecimiento más sincero si has decidido aportar tu ayuda para este proyecto, por poca cosa que parezca cada detalle lo valoro muchísimo y me motiva a seguir trabajándolo con más ánimo e ilusión.

martes, 6 de agosto de 2019

El olor de la orina cuando comes espárragos

Hoy vamos a hablar de una curiosidad en torno a los espárragos. Si bien este vegetal posee
muchos nutrientes interesantes y es un ingrediente de numerosas recetas hoy nos vamos a
enfocar en un compuesto diferencial que contiene, el ácido asparagúsico.

El ácido asparagúsico es un compuesto orgánico que posee grupos azufrados. Su fórmula
molecular es C4H6O2S2 y su nombre sistemático de IUPAC ácido 1,2-ditiolano-4-carboxílico. La molécula consiste en un grupo funcional disulfuro heterocíclico (un 1,2-ditiolano) con una cadena lateral de ácido carboxílico. En la naturaleza se encuentra en cantidades significativas en los espárragos​ (Asparagus officinalis) de ahí su nombre. 


Este compuesto es interesante porque tiene dos peculiaridades:


La primera es que es uno de los responsables del característico olor que detectamos al
orinar tras comer espárragos.


El ácido asparagúsico contenido en los espárragos se metaboliza en el organismo en
metilmercaptano (también conocido como metanotiol es un miembro de una familia de
compuestos químicos orgánicos con la forma R-SH) que se libera en la orina y tiene un
fuerte olor característico.


También se producen en el cuerpo por la digestión una serie de volátiles derivados del
azufre, algunos ejemplos son el sulfuro de dimetilo, el disulfuro de dimetilo, el
dimetilsulfóxido y el metilsulfonilmetano. Estos productos  también son desechados por
vía urinaria y poseen un olor desagradable que es detectado rápidamente.


La combinación de metilmercaptano con los volátiles azufrados es la que origina el
característico olor.


Así que si alguna vez te lo has preguntado o has oído hablar de este tema esta es la
respuesta a porqué se produce. De todas formas no tienes porque preocuparte ya que
no tiene ningún efecto adverso para la salud.


La segunda peculiaridad es que no todo el mundo es capaz de detectar este olor y se
estima que un 40% de la población es incapaz y no es porque no producen el compuesto
sino que genéticamente no tienen la capacidad para detectarlo olfativamente. 


viernes, 2 de agosto de 2019

Día mundial de la cerveza.

Buenos días, 

Hoy es un día especial, y es que el primer viernes de agosto es el día mundial
de la cerveza.

Esta no es la única celebración que se hace en torno a esta bebida. A lo largo
del año se hacen muchos eventos con la cerveza en distintas partes del mundo,
dos de los más conocidos se celebran en Alemania, el más importante es
el conocido Oktoberfest, una tradición que se remonta a 1810, lo que no tanta
gente sabe es que aunque a día de hoy esta fiesta es un homenaje a la cerveza
su origen real era para rememorar la boda del rey Luis I de Baviera con Teresa
de Sajonia Altenburgo. Otro evento muy importante es el Cannstatter Volksfest.
Pero disfrutando del verano y el buen tiempo

¿Qué mejor manera de celebrarlo
que tomar un par de cañas fresquitas en una terracita?
Yo me tomaré una también a vuestra salud mientras redacto este artículo
sobre algunas curiosidades. Este será un pequeño acercamiento de
detalles curiosos al extenso mundo de la cerveza, posteriormente
seguiré desarrollando contenido para hablar más en detalle de su
fabricación, historia, tipos, características, procesado, etc, así como
de otras bebidas alcohólicas.

Los ingredientes elementales son: 

El agua, uno de los elementos más importantes. La calidad del agua
utilizada modifica radicalmente el sabor de la cerveza. Es por ello
que a menudo las cervezas de un área geográfica concreta son
mejor apreciadas y los fabricantes deben calibrar y tratar bien las
aguas para llegar al producto que desean.

Los cereales. Lo más normal es usar malta de cebada o trigo
aunque en otras culturas se llegó a usar arroz o maíz en su desarrollo.

Levadura. Actualmente se trabaja inoculando cepas aisladas pero 
anteriormente se empleaban producciones anteriores con lo que 
el resultado podía ser muy variable y afectar a la calidad.

Y el lúpulo que tiene una función conservante lo cual tuvo gran 
importancia para su transporte y comercio. Forma parte 
de la familia de la cannabaceae, al igual que la planta 
de la marihuana.  

Las recetas difieren en porcentajes, tiempos y formas de 
fabricación así como la calidad de los distintos productos 
y la especie de levadura y lúpulo afectarán a la mezcla 
dando lugar a los distintos tipos. En la producción 
industrial se pueden encontrar más componentes añadidos.
No obstante existe una denominada “Ley de la pureza” 
promulgada por el duque  Guillermo IV de Orange en 1516, 
que obliga a producir la bebida exclusivamente con cebada 
malteada, agua, lúpulo y levadura y nada más y algunos 
cerveceros aún cumplen esta ley.

Existen dos grandes grupos de cervezas:

Las de tipo ale, que fueron las primeras en surgir, de 
fermentación a temperatura ambiente causada por la 
levadura Saccharomyces cerevisiae en la parte alta o 
superficie del líquido.

Y las de tipo Lager con una fermentación en la zona baja 
de las cubas con la levadura Saccharomyces pastorianus. 
Requiere de temperaturas más bajas para su producción 
es por ello que su desarrollo está relacionado paralelamente 
con el de sistemas de producción de frío. 

Vamos a dar un breve paseo por la historia.

Aunque el primer registro que se tiene de la cerveza es 
una tablilla sumeria (los sumerios condenaban a los malos 
productores de cerveza a ser ahogados en su mismo barril) 
hay antropólogos que piensan que  el hombre primitivo elaboraba 
una bebida similar a base de cereales fermentados. 

A su vez los primeros registros de comercialización de esta bebida 
proceden de Egipto donde tenía tanta importancia que se usaba 
como método para pagar impuestos y a los trabajadores. Así les daba 
por hacer pirámides, y los artistas siempre los plasmaban de lado.
(Pequeña broma).

La cerveza tiene una relación estrecha con las órdenes religiosas 
tanto cristianas (donde al principio no se tenía en tanta consideración 
pues la bebida importante era el vino) como de otras culturas.

Sin ir más lejos el nombre del subtipo Lager significa "el lugar del monje".

Esta relación se propició durante el imperio carolingio en el cual 
en Europa se construyeron muchos templos religiosos que se 
puserion a cargo de nuevas órdenes religiosas monásticas 
como el Orden de los Mínimos y Franciscanos 
(Paulaner y Franciscaner en alemán).

Los monasterios fueron así los centros de cultivo y distribución de 
cereales, y por supuesto elaboraban cerveza. Además se 
convirtieron en los primeros establecimientos hosteleros de los 
viajeros y peregrinos Debido a la poca capacidad de conservación 
que tenía esa cerveza, ésta se comercializaba en lugares 
cercanos a estos los monasterios.

El consumo de cerveza era muy importante por tres motivos, 
el primero que beber cerveza (su contenido alcohólico 
limita el crecimiento de microorganismos perjudiciales) 
era más seguro que beber el agua de los manantiales 
que a menudo estaba contaminada.  El segundo es 
que con la misma proporción de cereales se podía conseguir 
mucha mayor cantidad de cerveza que de pan, además 
la transformación implica mayor contenido calórico y 
vitaminas del grupo B que la hacen nutritiva por lo que
 servía como alimento o "pan líquido" era común las 
pocas raciones de comidas, acompañadas de mucha 
cerveza. Para finalizar, el consumo de cerveza no 
rompía las normas de ayuno durante los periodos de abstinencia.

Otras figuras religiosas relacionadas con la cerveza son las  
monjas de los Prados de Santa Clara. Y es que también 
durante mucho tiempo la producción de la cerveza 
era un trabajo específico de mujeres. pero profundizaremos 
más en ello en otro post.

Y siguiendo con el mundo espiritual la cerveza, al ser 
una bebida tan ligada al desarrollo de la humanidad 
tiene numerosos dioses relacionados a lo largo de la cultura.

Los sumerios tenían a Nnkasi diosa de la cerveza y del alcohol. 
Se dice que  fue ella la que trajo al mundo el secreto de 
la elaboración de cerveza, producto que tenía que elaborar diariamente.

En la Antigua cultura Egipcia Neftis era la diosa de la cerveza. 
Así como Bes, dios egipcio, protector del hogar también 
era patrón de los fabricantes de cerveza
En la época clásica griega encontraremos a Sileno dios 
de la cerveza y la embriaguez.

En la mitología nórdica, donde la cerveza era muy importante 
tenemos varios ejemplos Aegir es un gigante dios del mar, 
de la cerveza y de su elaboración siendo el cervecero de los dioses 
y ofreciendo su casa como lugar donde beber y donde las copas 
se rellenaban mágicamente solas.


También en los ritos se ofrecía cerveza a Wotan y Thor el 
célebre dios del trueno, era el protector de la cerveza. 
Los vikingos  también creían que una cabra gigante que 
proporcionaba un chorro infinito de cerveza les estaba 
esperando en el Valhalla (el paraíso vikingo).
En la mitología Zulú, Mbaba Mwana Waresa fue 
la diosa de la cerveza porque elaboró la primera cerveza 
destinada al consumo humano. y enseñó a los habitantes 
de Suráfrica el arte de elaborarla.
Y estos son sólo algunos ejemplos, aún se pueden encontrar más.

En cuanto a números

Alemania es el país con la mayor cantidad de cervecerías, 
unas 1.200 en su territorio y cuenta con la fábrica más antigua 
en funcionamiento localizada en Bavaria. En alemania también 
puedes encontrar que venden polos de cerveza

No obstante y pese a todo Alemania está el tercero en el 
ranking de consumo con 115, 8 litros de consumo de 
cerveza por persona y año. Y es que  en primer lugar está 
República Checa con 156,9 litros por persona al año. 
En segundo Irlanda  con 131,1 litros por persona al año. 
Aquí en España el consumo es de 48,2 litros
Una tercera parte que el primer puesto.

Y para terminar, existen varias frases “célebres” relacionadas 
con el consumo de la cerveza, en Internet las podéis encontrar 
aunque sin duda yo me quedo con la de Homer Simpson:

“La cerveza es la causa y solución de todos los problemas de la vida”